Орехи – любимый большинством из нас пищевой продукт. Однако не стоит забывать, что все орехи являются аллергенами и могут вызывать очень серьёзные системные реакции.
Без этого продукта трудно представить себе праздничный стол, а для многих людей орехи – составляющая ежедневного рациона питания.
Они вкусные и сытные, содержат необходимые нашему организму аминокислоты, витамины и микроэлементы:
- витамины А, В, С, РР, железо, кобальт, магний, калий важны для зрения, работы сердца и скелетных мышц, нервной системы, прочности костей, здоровья кожи.
- аминокислоты тирозин, фенилаланин, триптофан необходимы организму для хорошего настроения. Из тирозина синтезируются гормоны щитовидной железы, и дофамин – главный гормон удовольствия. Триптофан превращается в мелатонин и способствует крепкому сну.
Однако не стоит забывать, что все орехи являются аллергенами и могут вызывать очень серьёзные системные реакции. Это связано с тем, что они содержат стабильные молекулы, которые не разрушаются при нагревании и выдерживают действие ферментов пищеварительного тракта.
Важно помнить, что орехи содержатся в следующих продуктах и товарах:
- хлебобулочных изделиях;
- кондитерских изделиях (пирожные, печенье) и десертах (шоколад, нуга, марципан и т.п.);
- соусах (песто и др.);
- салатах и закусках;
- косметических средствах (скрабы, кремы), а также могут содержаться в любых пищевых продуктах по причине использования одних и тех же инструментов и линий производственного оборудования при изготовлении пищевых продуктов с орехами и без них.
Важные факты «ореховой» аллергии:
- Аллергия на орехи - самая стойкая.
- Причина 90% летальных исходов, вызванных приступом пищевой аллергии – реакция на орехи.
- Доказана вероятность перекрестных реакций между растениями и аллергии на орехи: человек с аллергией на березу и ольху часто страдает аллергией на орехи.
- Алкоголь резко усиливает «ореховую» аллергию.
- Даже следы продукта могут стать роковыми для человека с «ореховой» аллергией: достаточно поцеловать человека, который только что их ел.
Если после употребления орехов вы замечали один из следующих симптомов - это повод провести аллерготесты на выявление «ореховой» аллергии:
- покалывание или зуд во рту
- отек губ, языка, лица
- кожный зуд
- появление сыпи
- боли в животе, тошноту, рвоту
- расстройство стула.
Берегите здоровье и не отказывайте себе в «ореховом» удовольствии!